Деление вин по цвету

 
Начнем с того, что вина подразделяют на несколько групп, в зависимости от исходного сырья, из которого делается напиток. Хотя существуют так называемые фруктовые и плодовые вина, напитки, производимые из не винных сортов винограда, (например, широко распространенная в странах бывшего СССР изабелла), по нашему скромному мнению, настоящее вино (и наш сайт посвящен именно ему) делают из сортов винограда вида vitis vinifera....
 

Вино своими руками

 
Десертное виноградное вино Написал Лариса Еремеева в 15 Октябрь 2011, 14:49 Moi vinograd dlya vina Ароматное, густое, экстрактивное, хорошо окрашенное, с невысокой кислотностью – таким должно быть десертное виноградное вино ещё можно добавить – сладкое, содержание сахара должно быть от 10 до 15 % и выше....
 

Кулинария: кулинарные рецепты

 
Секреты виноделия Крепкие вина Вишневое вино крепкое Спелую вишню вымыть, измельчить, удалив большую часть косточек (70-80%), отжать сок. Из сока, воды и 2.5 кг сахара сделать сусло, добавить дрожжевую закваску, поставить на брожение. Через 10 дней вино снять с осадка, добавить спирт, 1 кг сахара, перемешать и выдерживать 7-10 дней....
 

Выбор крепленых вин

 
Крепленые вина делают в разных стилях: от очень сухих до очень сладких; их хорошо пить перед едой для большего аппетита, а можно пить и за ужином. Стиль, чаще известный как десертное вино, подходит для любого вида десертов: от горстки орехов или сухих фруктов до жирного creme brulee (крем-брюле);...
 

как сделать вино из домашнего сладкого компота

 
Вино из компота - хелп - Кулинарный как сделать вино из домашнего сладкого компота ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. Рецепт каждый год перед отпуском начинается "лобание" стратегии и начальник кривит лицо в раздумьях подписать или не подписать? Православным женщинам надо всегда во время молитвы платок одевать?...
 

Приготовление плодово-ягодных и виноградных вин в домашних условиях

 
Характеристика вина Плодово-ягодные и виноградные вина – это напитки, полученные путем сбраживания дрожжами плодов ягод. Состав их зависит от большего или меньшего настаивания на мезге, а плодово-ягодных вин – и от степени разбавления водой. Ягодные и виноградные вина близки по своему составу к соку исходного сырья....
 

Поваренная книга. Кулинарные рецепты.

 
Как сделать вино из винограда в домашних условиях Растущий на даче виноград, даже если он не слишком приятен на вкус, доставляет эстетическое удовольствие. На его спелые гроздья просто приятно смотреть, а листья — создают тень и прохладу в жаркие летние дни. Но у любого пищевого винограда, пусть его сорт и не совсем определенный, есть замечательное свойство —...
 

Уж в чем, в чем, а в десертных винах жители пост-советского пространства разбираются хорошо. Или, по крайней мере, думают, что разбираются. Более того, старшее поколение зачастую с радостью предпочтет что-нибудь «сладенькое» непонятному «кислому» («терпкому», «невкусному»…) сухому вину. Что уж говорить о полусухих, полусладких и сладких версиях «Советского Шампанского»? Впрочем, изучение причинно-следственных связей этой трогательной тяги к сладким жидкостям достойно отдельного труда, ибо придется копать глубоко, проходя, слой за слоем, вкусы русских царей, московских бояр, киевских князей… И все же, интересно, какой напиток оказался бы у истоков «сладкопития»? Медовуха? К слову, считалось, что она не слишком пьянила человека, но была призвана увеселять и повышать настроение. «Заморские» вина приходят в Россию вместе с реформами Петра I, приходят с тем, чтобы остаться на здешних столах навсегда. Двумястами годами позже, в конце XIX века, князь Лев Голицын начинает заниматься виноделием в Крыму; благодаря его усилиям в Массандре строится первый винный завод. С тех пор десертные вина становятся узнаваемыми и доступными «широким слоям общественности». Уже в советские годы многоразличные мускаты, кагоры, пино-гри, бастардо и др. без труда и окончательно побеждают невыразительные (и действительно кислые) сухие вина развитой экономики социализма.

 
Формальной классификации десертных вин не существует, что не мешает нам сделать попытку организовать для себя хоть какие-то ориентиры в этом многомерном пространстве. Для начала, заметим, что десертные вина могут быть натуральными или креплеными (фортифицированными). В первом случае речь идет о натуральном сахаре, оставшемся в вине после того, как процесс алкогольной ферментации (брожения) завершен....
 

Клубничное вино

 
Клубника является ягодой номер один в домашних заготовка на зиму. При возможности запасливые хозяйки варят из нее и компоты, и джемы, и конфитюры, и варенье, и замораживают ее. Помимо этих заготовок есть еще один способ применения клубники – это приготовление домашнего вина....
 

Вино из черной смородины

 
Как приготовить вино из чёрной смородины? Процесс приготовления вина из смородины Надо сказать, что оно вкусное, если правильно приготовлено и не закисло. 1. Приготовление закваски. Сначала надо приготовить закваску. Для этого всыпать в бутыль 200 г немытых размятых ягод малины или земляники либо купить и размять немытыми 200 г ягод винограда (чтобы не смыть винные бактерии с поверхности ягод)....
 
Страницы: 1 2 3 4 5 6


  • На главную