как сделать вино из черноплодной рябины?

 

Госпожа СУДЬБА Искусственный Интеллект (105011) 1 год назад

вино вишневое из черноплодной рябины (Алкогольные напитки )

Ингредиенты:

200 шт. вишневых листьев

1/2 - литровая банка ягод черноплодной рябины

1,3 л. воды

1/2 - литровая банка сахарного песка

1 ст. ложка лимонной кислоты

ванилин на кончике ножа

2 бутылки водки

Ягоды и вишневые листья вымыть, сложить в кастрюлю и залить водой. Прокипятить 10 мин. Процедить. Добавить сахар, лимонную кислоту и ванилин. Еще раз прокипятить, остудить, процедить. Смешать с водкой. Настаивать 7 дней.

ВИНО ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ №1

Ягоды отделить от черенков, вымыть и измельчить. Оставить для брожения на 2—З дня при температуре 18—20″С, затем отпрессовать. Выжимки залить водой (250—300 мл на 1 кг жмыха) и отпрессовать через двое суток. Соки смешать, добавить сахар из расчета 1,5 кг на 10 л сока, поставить на брожение. Через 2 недели по окончании бурного брожения добавить сахар второй раз (1,5 кг на Юл сока). поставить на брожение с водяным затвором (или полиэтиленовым кульком) на 2—3 недели. Снять вино с осадка, добавить по 1,5 кг сахара на 10 л вина и оставить для отстаивания на 1 месяц. Затем отфильтровать, разлить в бутылки и закупорить. Хранят вино в прохладном месте, со временем его вкус улучшается.

ВИНО ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ №2

На 5 кг измельченных ягод без веточек взять для столового вина 5 л воды и 1,5 кг сахара, для десертного вина — 900 мл воды и 2,5 кг сахара, для ликерного вина — 3,3 кг сахара, ввести дрожжевую закваску, поставить на брожение и далее по общей технологии готовить вино.

ВИНО ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ №3

Плоды очистить, вымыть, раздавить (подробить). Для полного извлечения сока мезгу выдерживать в эмалированной или стеклянной таре при температуре 20—22 С в течение 2—З дней, добавив на 10 кг мезги 200—300 г закваски. Забродившую мезгу отпрессовать, а выжимки залить водой (50 % от количества сока) и оставить на сутки. Через сутки эту массу отжать, полученный сок смешать с соком первого прессования. В сок добавить сахар (250—300 г на 1 л сока). Готовить также, как и вино из рябины обыкновенной. Готовое вино имеет темно-красный цвет и терпкий вкус

Капризуля. Я. Та. Просветленный (40747) 1 год назад

Как приготовить вино из черноплодной рябины в домашних условиях

Для приготовления домашнего вина из черноплодной рябины нужно взять пять килограммов свежей аронии, три килограмма красной смородины, пять килограммов сахара и десять литров воды. Сначала нужно приготовить ягодное сусло для закваски вина. Для этого гроздья красной смородины необходимо перебрать, тщательно перемыть и отделить ягоды от веточек, растолочь, добавив один килограмм сахара. Затем смешать с винными дрожжами, залить водой и оставить на сбраживание под проницаемой крышкой на пять суток.

Полученное таким образом ягодное сусло нужно процедить, добавить перебранные и растолченные ягоды черноплодки, поставить для сбраживания. После окончания процесса, который будет зависеть от многих составляющих – от сорта и спелости рябины до температурных условий в помещении, молодое вино нужно снять с осадка и процедить через два слоя чистой марли. Появление пузырьков в вине указывает на то, что оно пока не созрело, не добродило. Полученный жмых выбросить, а чистое вино выдержать при комнатной температуре еще два-три дня, после чего снова процедить, разлить по бутылкам, закупорить сургучом или свечой и поставить в темное место для хранения и дозревания. Десертное вино получают, добавляя триста – пятьсот миллилитров спирта на каждый литр готового вина. Вино из черноплодной рябины готово через пять-шесть месяцев, через год оно приобретает уникальный вкус и аромат.

 



  • На главную