Настоящий благородный коньяк можно приготовить в домашних условиях. причем по вкусу он не будет уступать марочному. Технология изготовления коньяка в домашних условиях от Дома советов. Рецепты быстрого домашнего коньяка и настойки.

Технология изготовления коньяка.

Коньяк изготавливают из белого винограда отборных сортов. Для приготовления коньяка в домашних условиях подойдет и «Изабелла», но лучше брать какой – нибудь сорт белого сладкого винограда. Виноград должен быть свежесобранным и зрелым. Ягодки винограда нужно обобрать от кистей и сделать виноградный сок. Сок сбраживается в течение месяца. Винный материал (бражку) два раза перегоняют. Винный материал очищают. Из девяти литров винного материала выходит 1 л. коньячного спирта. Коньячный спирт разливают в дубовые бочки, закупоривают и выдерживают от одного года до десятилетий. Выдержка особенно важна для качественного коньяка. Во время хранения в деревянной дубовой бочке, коньячный спирт набирает ароматы и напитывается древесными смолами и понижается содержание спирта. Если градус не понизился, добавляют порцию дистиллированной воды.

Рецепты домашнего коньяка.

Приготовить винный материал можно двумя способами:

Первый способ – изготовление сусла.

Давите виноград, он должен пустить сок и начать брожение. Оставляете его на день. Потом при помощи пресса или соковыжималки получаете виноградный сок. Затем сок бродит в течении двадцати – тридцати дней.

Второй способ.

Выжимаете сок из свежего винограда, выливаете в эмалированную, медную посуду и всыпаете туда винные дрожжи. Оставляете на месяц для брожения.

Для качественного ароматного коньяка лучше использовать первый способ. Шкурки и косточки винограда отдают свой аромат. Сахар можно добавлять в сусло, сок или в готовый для перегона винный материал.

Для сравнения можно приготовить винный материал сразу двумя способами.

Не бойтесь экспериментов! Только экспериментируя можно добиться совершенно потрясающих результатов!

Когда винный материал будет готов нужно его перегнать два раза и закупорить в дубовые бочки.

Экспериментируйте, можно добавить в коньячный спирт специи, карамель. После разлить в бочки. Хранить бочки в погребе. Коньяк будет готов через год – два, но по – настоящему великолепный букет проявится только через много лет выдержки.